Programda, Şanlıurfa’nın binlerce yıllık gastronomi kültürü, özel bir menü ve güçlü bir anlatı eşliğinde davetlilere sunuldu. Şanlıurfa Büyükşehir Belediye Başkanı Mehmet Kasım Gülpınar, lansmanda yaptığı konuşmada, “Halil İbrahim Sofrası’nın rahmetini dünyaya duyurmaya hazırız. Şanlıurfa artık yalnızca geçmişiyle değil, geleceğe dönük vizyonuyla dünya mutfağının kalbinde!” dedi.
2026 yılında UNESCO Müzik Kentleri Toplantısı’na konut sahipliği yapacak olan UNESCO Müzik Kenti Şanlıurfa, “Şanlıurfa 2029 Dünya Gastronomi Kenti Adaylığı” ile amacını daha da büyüttü.
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi Kültür, Sanat ve Toplumsal İşler Dairesi Başkanlığı tarafından düzenlenen “Şanlıurfa 2029 Dünya Gastronomi Kenti Adaylığı Lansmanı” Tersane İstanbul’da düzenlendi.
Programa İstanbul Valisi Davut Gül ve Şanlıurfa Büyükşehir Belediye Başkanı Mehmet Kasım Gülpınar başta olmak üzere Bayrampaşa Kaymakamı Abdullah Çiftçi, Beyoğlu Kaymakamı Atakan Atasoy, Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi Genel Sekreteri Mithat Can Kutluca, Harran Üniversitesi Rektörü Prof Mehmet Tahir Güllüoğlu, Cumhurbaşkanlığı Tarım ve Gıda Politikaları Kurulu Üyesi Ramazan Bingöl, Gastronomi, Kültür, Sanat ve Turizm Enstitüsü (IGCAT)Türkiye temsilcisi Ufuk Keşoğlu, çok sayıda bürokrat, akademisyen ve gastronomi dünyasının önde gelen isimleri katıldı.
GECEDE GASTRONOMİ VE KÜLTÜR BULUŞTU
Kokteyl ile başlayan aktiflikte, Şanlıurfa mutfağının özgün tatları davetlilerle buluşturuldu. Akabinde sahne alan Harran Üniversitesi Eğitim Fakültesi Vox Humanis Kümesi, müzik ve tatlı sunumuyla geceye duygusal bir atmosfer kattı. Tanıtım sinemasının gösterimi sonrası başlayan programda, şefler Gökhan Çilak ve Efe Çetin menünün “insanlığın sofra yolculuğu” teması üzerine kurgulandığını anlattı.
Altı kademeli özel menü; “Buğdayın Sesi”, “Toplamak”, “Öğütmek”, “Közlemek”, “Paylaşmak” ve “Hatırlamak” başlıklarıyla sunularak Şanlıurfa’nın tarihi ve kültürel derinliğini gastronomi üzerinden aktardı.
Şanlıurfa Büyükşehir Belediye Başkanı Mehmet Kasım Gülpınar, programda yaptığı konuşmasında kentin tarihi ve kültürel zenginliğine geniş yer verdi. Bu tertibin sadece bir yemek aktifliği olmadığını vurgulayan Diğer Gülpınar, “Bu akşam burada yalnızca bir yemek programında değil; insanlık tarihinin en kadim sofralarından birinin etrafında buluşmuş bulunuyoruz. Şanlıurfa, dünya coğrafyasında kuruluş tarihi kesin olarak tespit edilemeyen en eski kentlerden biridir. Yapılan her arkeolojik hafriyat, bu kentin tarihini daha da geriye götürüyor” dedi.
Yaklaşık 12 bin yıl evvel bu topraklarda insanlık tarihini değiştiren büyük bir dönüşüm yaşandığını belirten Gülpınar, tarımın ve üretimin medeniyetin temelini oluşturduğunu tabir ederek, “Buğdayın birinci sefer ehlileştirildiği bu coğrafyada, küçük bir tohum yalnızca bir eser değil, bir medeniyetin başlangıcı olmuştur. Göbeklitepe ve Karahantepe üzere alanlar sadece geçmişi değil, bugünün sofra kültürünü de anlamamızı sağlar” diye kaydetti.
BAŞKAN GÜLPINAR: “GASTRONOMİ BİR LEZZET DEĞİL, HAFIZA MESELESİDİR”
Şanlıurfa mutfağının sırf yemek çeşitliliğiyle değil, taşıdığı manayla da öne çıktığını belirten Gülpınar, kelamlarını şöyle sürdürdü:
“Şanlıurfa’da gastronomi bir lezzet problemi değil, bir hafıza sorunudur. Bu mutfağı özel kılan; toprakla kurduğu bağ, üretimle bağlantısı ve paylaşma kültürüdür. ‘Halil İbrahim Sofrası’ anlayışı, bu kentin yalnızca yemek değil, birebir vakitte bir gönül kültürü ürettiğinin göstergesidir.”
“HEDEFİMİZ SÜRDÜRÜLEBİLİR VE KAPSAYICI BİR GASTRONOMİ MODELİ”
2029 Dünya Gastronomi Bölgesi adaylığının bir unvan arayışından çok daha fazlası olduğunu söz eden Gülpınar, projenin temel maksatlarını şu sözlerle açıkladı:
“Bu adaylık, mutfağımızı paketleyip sunmak değil; çiftçiyi, cet tohumunu ve klasik üretimi güçlendirme iradesidir. Gastronomiyi üretimden sofraya uzanan bütüncül bir bedel zinciri olarak ele alıyoruz. Turizmin yalnızca merkezde değil, kırsalda da tesirli olmasını ve lokal ömürle birlikte büyümesini hedefliyoruz.”
Gülpınar, Şanlıurfa’nın tarih, tarım, müzik ve gastronomi alanlarında güçlü bir kimliğe sahip olduğunu vurgulayarak, kentin artık yalnızca geçmişiyle değil, geleceğe dönük vizyonuyla da dünyaya anlatılacağını belirtti.
VALİ GÜL: “ŞANLIURFA, İNSANLIK TARİHİNİN EN KADİM SOFRALARINDAN BİRİ”
İstanbul Valisi Davut Gül de, Şanlıurfa’nın eşsiz lezzetlerinin dünya ile buluşması için kıymetli bir adım atıldığını belirterek, Şanlıurfa Büyükşehir Belediye Başkanı Mehmet Kasım Gülpınar başta olmak üzere emeği geçenlere teşekkür etti.
GECE “HAFIZA” TEMASIYLA TAMAMLANDI
Program, final tabağı “Hatırlamak” ile sona ererken, emeği geçen şefler ve takım sahneye davet edilerek teşekkür plaketi takdim edildi.
Şanlıurfa’nın gastronomi seyahatini milletlerarası platforma taşıma amacıyla gerçekleştirilen lansman, kentin kültürel mirasını güçlü bir vizyonla dünyaya sunma iradesini ortaya koydu.
